Ir dzirdēts sakām - jo lielāks piedāvājums, jo grūtāk izvēlēties! To mūsdienās var attiecināt arī uz maizi. Veikalu plauktos guļ gaiši un tumši, apaļi un stūraini, gari un īsi, sagriezti un veseli klaipi. Taču maizes vizuālās īpašības biežāk paliek otrajā plānā, jo izšķirošā nozīme vēl aizvien ir garšai. Un tieši izcilās garšas īpašības uzteic Ķelmēnu rudzu maizes cienītāji, kas, reiz to nogaršojuši, turpmāk veikala maizes nodaļā ar acīm vispirms meklē tieši Ķelmēnu kukulīšus. Kā top Ķelmēnu rudzu maize? To uz Vidzemes pusi devās noskaidrot pavārs Mārtiņš Rītiņš.

Lasīt tālāk... Neba maize pati nāca bagātā vietiņā

Kā saglabāt tradicionālo lauksaimniecību? Šis jautājums nodarbina daudzu prātus ne tikai Latvijā, bet arī citviet Eiropā. Lai iepazītu citu valstu pieredzi, šefpavārs un kustības Slow Food Latvijas pārstāvniecības priekšsēdētājs Mārtiņš Rītiņš nesen viesojās Slow Food dzimtenē - Itālijā, kur apmeklēja Montevarki zemnieku tirdziņu un ciemojās pie kāda zemnieka, pateicoties kuram no Sarkanās grāmatas svītrota tradicionālā Toskānas cūku šķirne.

Lasīt tālāk... Gardēža ceļojums uz Toskānu